[오마카세] 오마카세 입문에 최적화된 스시도우 / 맛 & 예약 솔직 후기

나는 솔직히 오마카세를 모른다

초밥은 좋아하지만.

​

그런데 우연한 기회에 먹어본 오마카세가

너무나도 인상 깊어

오마카세를 차례대로 먹어보고싶다는 생각이 들었다

그래서 검색을 해본 결과!!

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오마카세 먹방은 전문으로 하는 유튜버께서

오마카세 입문은 여기로 하는게

좋다는 평을 내린 곳이 있었는데

그 곳이 바로 오늘 내가 후기를 남길 이 곳

스시도우이다

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어떻게보면 내 오마카세 인생의 시작인 이 곳을

나름 상세하고 솔직하게 후기를 남기고자 한다

지식이라고는 1도 없는 순수한 후기니만큼

느낀대로 표현하려고 한다

(일단 예약부터가 너무 어려웠는데 예약후기는 맨 아래 참고)

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예약시간이 5시 40분이어서

30분 정도에 도착을 했는데

미리 입장은 불가하고

10분정도 밖에서 기다렸다

앙증맞게 스타벅스 의자가 있었지만

서서 기다리는 사람과 마주봐야한다는

상큼한 이유가 있다보니

아무도 앉아서 기다리지 않았다

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딱 40분이 되서 문이 열리고

들어가는 순서대로 예약을 확인한 후

자리에 앉았다

맨 처음에 들어가다보니

나는 맨 끝에 앉게 되었는데

셰프님이 계속 손 씻으러 오시는 자리라서

오히려 좋았다

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그리고 모두 다 앉으면 각각의 고객분들에게

가리는거 있냐고 나긋하게 물어보시는데

세상 스윗...하셔라

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앉아서 기다리는 동안

이것 저것 하나씩 먹어봤는데

와사비는 처음에는 살짝 단 맛이 있는데

뒤로 갈수록 매웠고

생강은 처음에는 간간한데

뒤가 살짝 매워서

입가심하기 아주 좋겠다 생각했다

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첫번째로 계란찜이 나왔다

딱 한 입을 먹자마자 든 생각은

진짜 너무 맛있다는 생각이었다

위에 있는 버섯의 향이 입을 가득 채워서 좋았고

새우도 씹는 맛이 아주 좋았다

​

그리고 그냥 계란 자체가 너무 맛있었다

따뜻하고 살짝 단 맛이 나는 맛이라

입맛을 돋군다는게 이런 느낌이구나 싶더라

그래서 바닥까지 싹싹 긁어 먹었다

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그 다음으로는 한치가 나왔는데

한치의 씹는 맛에

소스의 달달함이 더해져 아주 좋았다

역시나 입맛 돋구는 맛

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다음에 나온건 참돔사시미

딱 먹어보고 이 맛이 숙성된 맛인가 싶었다

솔직히 숙성회를 별로 안 먹어봐서

그런건지는 모르겠지만

살이 탱탱해 굉장히 씹는 맛이 좋고

고소한 맛과 단 맛이 은은히 올라와서 좋았다

그리고 생각보다 회가 커서 그것도 좋았다

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그런데 먹고 보니까 1점이 더 있어서

또 신나게 먹었더니

이건 또 다른 맛이었다

내가 부위를 구분을 못하다보니

뭐가 뭐였는지는 모르겠지만

개인적으로 두번째보다는 첫번째 회가

더 맛있었다

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쥐치와 쥐치간 그리고 샤리(밥)와의 첫 만남

처음 받고 이게 뭔가 싶어서 먹었는데

맛도 처음에는 이게 뭔가 싶었다

그런데 밥이랑 같이 먹으니까 존맛이었다

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위에 하얀색이 쥐치간인데

씹을수록 녹진한 느낌과 맛이 나와서

아주 맛있었다

그래서 바닥까지 다 긁어먹었다

​

그리고 스시도우가 밥이 유명하다고 했는데

밥에 대한 첫 느낌은

따뜻을 넘어 살짝 뜨거웠는데

기분 나쁜 뜨거움이 아니라

굉장히 기분 좋은 뜨거움이었고

간도 짭짤하니 좋았다

이런게 맛있는 초밥의 밥이구나를

여실히 느낄 수 있었다

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초밥에 대한 기대감이 한껏 올라갔다

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초밥의 첫 점은 광어가 나왔다

딱 받자마자 든 생각은

밥이 진짜 많다는 것이었다

그래서 옆에 계신 여자분이

다음 초밥부터는 밥을 좀 적게 달라고 하셨다

양이 좀 적으신 분들은

밥을 적게 달라고 하셔야겠다

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광어의 맛으로 돌아가면

광어가 굉장히 달구나하는 느낌이 들 정도로

단 맛이 굉장히 잘 올라왔다

그리고 밥과의 조화가 굉장히 좋아서

아주 기분 좋은 첫 점이었다

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그리고 여기서 사진을 보면 초밥이 쓰러져있는데

사진을 찍으려고 보니 초밥이 넘어지더라

다시 세우고 찍을까 하다가

이렇게 보면 밥 양과 회의 두께가

더 잘 보일거 같아서 그냥 이렇게 찍었다

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두번째로는 참치등살이 나왔다

정말 사르르 풀어진다는게 어떤 느낌인지

3살배기 아이도 알 수 있을 정도로 풀어지더라

씹으면서 녹는다고 해야 맞을거같다

약간의 비린 맛은 있었지만

기분 나쁠 정도는 아니었다

하지만 비린맛이 끝에도 아주 조금은 남아있어서

생강을 먹고싶어지긴 했다

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세번째로 나온건

아까 사시미로도 먹었던 참돔초밥

이 초밥에는 파가 같이 들어있었는데

입에 들어올 때부터 그 파의 향이 너무 좋았다

파에 이런 향이 있었나 싶을 정도로 좋아서

약간 충격을 먹었다

​

그리고 참돔은 부드러움과 씹는 맛이 동시에 있었다

그런데 파 맛이 너무 좋아서

부드러움과 씹는 맛은 그냥 들러리였을 정도

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방금까지 먹은 3개 중에 단연 1등인데

그게 파 맛이라는게 약간 아이러니한 상황이다

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그 다음은 내가 사랑하기 시작한 우니+단새우

사실 우니에 대한 기억이 그닥 좋은건 아니었다

그간 먹었던 우니들이 다 비린맛이었고

그러다보니 이걸 도대체 왜 좋아하는지 몰랐다

그래서 우니를 말고 있으실 때

그닥 기대를 안했던 것도 사실이다

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그런데 받아서 딱 먹는 순간

차갑게 들어오는 우니의 맛이 너무 너무 좋았다

녹진하면서 씹을수록 나오는 우니의 맛이 아주 좋았고

단새우의 단 맛이 중간 중간 올라와서

정말 대박 맛있었다!!!

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결과적으로 이번 오마카세의 베스트는

이 단새우우니였다

글을 쓰는 지금도 또 먹고싶다.... (아련)

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그 다음은 전복 + 게우소스가 나왔다

전복을 싫어하는 분을 찾기 어렵겠지만

나는 특히나 좋아하는데

이번 전복은 따뜻하고 적당히 탱글해서

식감이 아주 좋았다

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그리고 게우소스는 딱 적당한 내장 맛이고

텁텁함 없이 굉장히 깔끔했다

그러다보니 게우소스에 비빈 밥은

밥 특유의 맛과 어우러져 굉장히 조화가 좋았다

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그 다음은 한치초밥이었다

위에 레몬껍질 같은 것을

살살살 뿌리시던데

그러다보니 입에 넣으면

레몬 맛이 굉장히 강하게 올라온다

그런데 씹다보면 레몬 맛이 점점 사라지면서

한치의 서걱서걱한 식감이 나온다

그 식감은 쫀득하게 이에 살짝 달라 붙는 느낌이라

굉장히 부드러운 오징어 먹는 느낌으로

아주 좋았다

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중간에 미소된장국을 주는데

당일 점심에 먹었던 덮밥집 된장국이

너무 충격적으로 맛있어서

향은 좋았지만

그닥 감흥은 없었다

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그런데 이 된장국이

나중에 큰 일을 할 때가

오더라......

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참치뱃살초밥이 나왔다

정말.....

입에 넣자마자

느끼하다는 느낌이 쭉 느껴졌다

씹으면서 기름이 쥬시하게 흘러나온다는게

이런 느낌이구나 할 정도로

기름이 좔좔 흐르고 느끼했다

생전 쥬시하다는 말을 써본 적이 없는데

이 초밥을 먹으니 그런 표현이

나도 모르게 나오더라

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그렇다고 맛이 없다는게 아니라

이 전 생선들에서 느끼기 힘들었던

기름기가 나온다는 뜻이다

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먹고 생강으로 입을 달랬다

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다음으로 가리비초밥이 나왔다

처음에 전복과 같은 식감으로 생각했는데

생각보다 씹는 맛 없이 부드럽게 녹아버렸다

그러면서 가리비의 향이 입 안 가득 퍼지는데

그 향이 굉장히 좋았다

맛으로는 음..... 엄청 맛있는 맛살 먹는 느낌

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그리고 여름 방어라는 잿방어 초밥이 나왔다

씹는 맛이 생각보다 있는 편이어서 좋았고

겨울 방어랑 비슷한 맛이지만

확실히 기름기가 적어서 비교적 담백한 맛

그렇다고 기름이 없는 것은 아니라서

끝에 가면 겨울에 방어 먹은 느낌으로

기름기가 남음

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역시나 생강으로 입을 헹굼

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벤자리 초밥

벤자리를 먹어본 적이 있었나 싶을 정도로

맛은 생소했지만

유튜브보면서 엄청 들었던 생선이다

그래서 기대를 하고 먹었는데

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첫 입은 훈제향이 확 들어왔다

그리고 씹는 식감이 내 취향이었다

적당한 두께와 씹을수록 이에 살짝씩 달라붙는 느낌이

너무 좋았다

그리고 맛도 엄청 맛있어서

씹어 넘기기가 아쉽고 아까웠던 초밥이었다

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그리고 오늘의 워스트는 바로 이 삼치였다

먹자마자 비린 맛이 확 올라왔다

식감은 부드러운데 비린 맛이 너무 강해서

생강에 와사비까지 먹으면서

입을 헹궜다

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그리고 아까 줬던

미소 된장국을 그냥

사발로 들이키니

그나마 입이 좀 진정되었다....

된장국 없었으면 정말 어후.....

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입을 진정시키고 나서 나온건

금태구이였다

먹어보니 이름이 왜 금태인지 알겠더라

정말 금 같은 맛이었다

금 같은 맛이 무슨 맛인가 할텐데

나도 모르겠다

그냥 금 같은 맛이구나라는 생각이 들었다

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너무 맛있어서

이것만 팔아도 대박나겠다 생각했다

내가 제일 좋아하는 생선구이 맛!!!

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화려한 불쇼를 보여준 고등어봉초밥이다

고등어도 약간 비린 맛이 있었는데

비린 맛이 올라오려고 하면

밥과 김의 맛이 딱 잡아줬다

그래서 아주 맛있게 먹었다

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입에 꽉 차게 들어가

우걱우걱 먹는 느낌이라

만족감이 더했다

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아 그리고 불쇼를 보여줬지만

뭐 불맛이 나고 그런건 아니었다

아닌가 그래서 고등어가 더 짭짤하니

맛있었던걸까

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계란구이인 교꾸가 나왔다

교꾸가 마지막인 줄 알고

아 벌써 끝났구나 싶은 마음을 가지고 먹었는데

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생각보다 차가워서 놀랐다

왜 따뜻할거라는

선입견을 가졌는지는 모르겠지만

차가웠다

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그런데 되게 달달하고 부드러워서

굉장히 맛있는 수제 빵집의

카스테라를 먹는 맛이었다

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교꾸가 마지막인 줄 알았는데

마지막으로 장어초밥이 나왔다

장어는 생각보다 뜨거워서 놀랐다

먹고 입 안에서 호호 불 정도였으니

생각보다는 좀 뜨거웠다

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그런데 장어 자체의 맛은

부드러운 살이 엄청 많은 상태에서

최고급 데리야끼 소스를 부은 느낌이라

굉장히 맛있었다

데리야끼 소스가 아주 녹진했고

이게 진짜 데리야끼 소스구나를 느낄 수 있었다

​

그리고 장어가 훈제 장어구나를

마지막 훈제향이 남는걸로 알 수 있었다

​

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그리고 식사의 끝에

소면과 디저트가 나왔다

소면은 뭐 별거 없는 소면이었지만

국물은 살짝 톡 쏘는 맛이 있어

마지막 전체적으로 입을 헹구기 좋았다

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개인적으로 칼칼한 국물을 좋아해

마지막 한 방울까지 남김 없이 먹었다

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그리고 디저트는

되게 꾸덕하면서 단 요거트였고

그 위에 블루베리가 올라가져 있었다

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맛은 아주 좋았는데

병을 보면서

이건 설거지를 어떻게 해야하는 병일까하는

생각이 들었다

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[솔직 후기]

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양이 좀 많긴 했는데

그래도 딱 배부를 때 끝나서

아주 만족스러웠다

그런데 앵콜은 딱히 없었고

다 먹으면 알아서 일어나

나가면 되는 시스템이었다

총 1시간 20분을 먹었다

​

전체적으로 초밥의 구성은

삼치를 제외하고 다 너무 좋았어서

굉장히 인상적이었지만

이전에 갔던 오마카세만큼의

충격은 아니었다

(그 곳의 이름을 모르는게 더 충격)

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그런데 내가 이전의 맛을 모르고 왔다면

충격을 먹었을 정도로

맛있는 초밥들이 많았던 만큼

오마카세 입문 하시는 분들에게

아주 좋은 곳이 되지 않을까 생각한다

(너도 입문자이면서 무슨...)

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[예약후기 및 꿀팁]

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그런데 맛이나 뭐 이런걸 다 떠나서

일단 예약하기가 너무나도 어렵다

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예약은 포잉이라는 어플에서만 받는데

한달치 예약을 하루에 다 받다보니

인생에 광클의 역사가 없다면

그냥 취소표를 구하는게 마음 편할 것이다

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물론 나는 스시도우에 가야겠다는 생각을

예약 오픈날 이후에 했기에

어쩔 수 없이 취소표를 구해야했다

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일단 취소표를 구하려면

포잉 어플에서 스시도우의 알림을 켜놔야한다

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저기 가운데 보면 알림설정이 있는데

저걸 눌러놓으면 취소표가 생겼을 때

알림을 보내준다

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그래서 저걸 누르고

실시간으로 알림 오는걸 눌러봤는데.....

안된다......

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다들 얼마나 빠른지

보자마자 들어갔는데

예약 완료더라....

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그래서 한 20번은 못한거 같았다

좀 짜증도 났는데

자리가 8자리인데

인기가 많으니

어쩔 수 없다고 생각했다

​

그러다가 그냥 심심해서 어플 들어가

스시도우의 이것 저것을 눌러보고 있는데

알림이 오지도 않았는데

빈자리가 있다고 뜨더라

​

그래서 그냥 보자마자 눌렀다

그랬더니 됐다

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그러니 결론은

알림을 설정해두지만

심심하면 어플에 들어가서

스시도우를 살펴보고 있으면

알림보다 더 빨리 취소표를

볼 수 있다는 것이다

​

그러니 시간이 나시면

어플에 들어가 이리 저리

둘러보시는걸 추천한다